Rebsorte

Riesling.

Lage

Die Parzellen des Rieslings Via Saint-Jacques befinden sich mit ihren steilen Hängen in Reichsfeld und in Bernardvillé. Sie liegen nur unweit des Jakobsweges. Die Trauben wachsen auf der einzigen elsässischen Blauschieferader. Dieser bemerkenswerte Unterboden stammt aus dem Präkambrium und ist mehr als 542 Millionen Jahre alt. Er gibt dieser Lage ihren einzigartigen Charakter. 

Weinlese

Die Trauben werden mit der Hand gelesen und in kleinen, 20 kg schweren Kisten schonend transportiert.

Weinherstellung

Zunächst werden die weißen Trauben langsam und schonend gepresst. Danach wird der Most heruntergekühlt und statisch vorgeklärt. Die spontane Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Die vollständige malolaktische Gärung rundet die Weine von Schieferkopf ab, dessen Terroir sehr spätreifende Trauben aufgrund der Höhenlage hervorbringt. Komplexität, Rundheit und die vom blauen Schieferboden geprägte Mineralität werden durch dieses Verfahren optimal zum Ausdruck gebracht.

Ausbau

Der Ausbau erfolgt 10 Monate lang in Fudern (große Holzfässer).

Verkostung

Farbe: golden, intensiv.
Duft: Sortenaromen, Noten von Zitrusfrüchten, Gewürzen und Ananas.
Gaumen: Prägnante Säure, im Abgang zeigt sich eine terroircharakteristische Salzigkeit mit einer sehr aromatischen Länge.

Seine ganze Komplexität erlangt der Wein 4 bis 5 Jahre nach seiner Flaschenabfüllung.

Zertifizierter Biowein seit 2015.