Riesling Via Saint-Jacques

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Riesling Via Saint-Jacques

AOC Alsace Riesling

Le cépage

Riesling.

Le terroir 

Les parcelles aux coteaux abrupts de Riesling Via Saint-
Jacques sont localisées sur les communes de Reichsfeld et
Bernardvillé. Elles ont la particularité d’être proches d’un des
chemins de Compostelle. Les raisins sont ainsi issus d’un
terroir de schiste bleu unique en Alsace datant du
Précambrien (plus de 542 millions d’années). 

Les vendanges

Les vendanges se font manuellement en caissettes de 20 kg.

La vinification

La vinification commence par un pressurage long, suivi d’un
débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique
s’effectue grâce à des levures indigènes. La fermentation
malolactique est totale et typique des vins du domaine de
Schieferkopf au terroir tardif. La complexité et la rondeur de
nos vins en sont ainsi magnifiées. Cette fermentation a la
particularité d’exacerber leur côté minéral provenant du
terroir de schiste bleu. 

L'élevage

Le vin est élevé pendant 10 mois en foudres.

La dégustation

Robe : or, soutenue.
Nez : notes variétales, avec des arômes d’agrumes, d’épices et d’ananas. 
Bouche : l’acidité est franche. La finale présente des notes salines et est très aromatique.

Ce vin acquiert toute sa complexité, 4-5 ans après sa mise en bouteille.

Labellisé Bio à partir de 2015.  

 

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